RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Kg. de espárragos trigueros
• Una cucharada sopera de pimentón dulce
• 6 dientes de ajo
• Una ramita de perejil
• Una pizca de cominos
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal
• Agua

Preparación

Se parten los espárragos en trozos de 2 ó 3 centímetros y los lavamos bien. Poner en una cacerola aceite y sofreír los espárragos. Majar los cominos, los ajos y el perejil en un mortero, añadirselo todo a los espárragos junto con el pimentón, seguidamente se agrega el agua y el vinagre, se sazona al gusto y se deja hervir hasta que los espárragos estén tiernos. Si se desea una salsa mas espesa, se le añade a la majada un picatoste y se le pone menos agua.

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