RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 g de escalopas de ternera
• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos amarillos
• 1 cebolla pequeña
• 50 g de alcaparras
• 50 g de puré de tomate
• 50 ml de nata líquida
• Aceite de oliva
• Harina
• Orégano fresco
• Azúcar
• Sal

Preparación

Lavar los pimientos, envolverlos en papel de aluminio y asarlos en el horno hasta que estén tiernos, pero firmes.

Dejarlos enfriar, pelar, quitarles las semillas y cortarlos en tiritas regulares.

En una cazuela de fondo grueso, freír la cebolla, finamente picada, en un poco de aceite hasta que empiece a tomar color.

Agregar el puré de tomate, sazonar con sal y una pizca de azúcar y cocer, tapado, a fuego suave, removiéndolo de vez en cuando, durante unos 10 minutos.

Incorporar a la cazuela las tiritas de pimiento y las alcaparras y continuar la cocción durante 10 minutos más, siempre a fuego suave.

Por último, añadir la nata líquida, rectificar el sazonado y mezclar todo delicadamente.Rebozar ligeramente en harina las escalopas de ternera y freírlas, por tandas, en aceite caliente.

Servir inmediatamente, acompañadas con los pimientos y espolvoreadas con orégano fresco.

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