RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 750 g de escalopas de ternera muy finas del mismo tamaño
• 60 g de mantequilla ablandada
• 1 cucharada de pasta de anchoas
• 6 a 8 lonchas finas de jamón dulce
• 6 a 8 lonchas finas de gruyère
• 1 huevo batido con 1 cucharada de harina
• 40 g de mantequilla
• Sal
• Pimienta

Preparación

Salpimentar ligeramente las escalopas. Mezclar la mantequilla ablandada y la pasta de anchoas.

Untar ligeramente esta mantequilla de anchoas sobre una cara de las escalopas.

Cubrir cada una con una loncha de jamón y otra de queso y tapar con otra escalopa. Fijar cada sándwich de carne con un palillo o atarlo.

Asegurar que el queso quede bien cubierto por la carne, ya que si no, se va a derramar al fundirse durante la cocción.

Pasar la carne por el huevo batido y enharinarla.

Saltear en la mantequilla caliente durante unos minutos por cada lado, o hasta que esté bien dorada.

Servir caliente acompañado de verduras.

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