RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 filetitos de ternera
• 500 g de setas
• 30 g de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• 1 vaso de vino blanco seco
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta

Preparación

Limpiamos las setas con un paño húmedo, y las cortamos en tiras no muy gruesas en sentido vertical.

Rehogamos los ajos en una cacerola con unas cucharadas de aceite.

Añadimos las setas y dos cucharadas de perejil picado, salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento, mezclamos hasta que el agua se evapore y las setas se pongan tiernas.

Rectificamos el punto de sal y de pimienta y retiramos los ajos.

En una sartén calentamos dos cucharadas de aceite con 10 g de mantequilla, doramos los filetes de un lado y los salpimentamos, les damos la vuelta para que se hagan por el otro lado.

Retiramos el fondo de la cocción y reservamos.

Regamos la carne con el vino, y cuando se evapore añadimos las setas, y dejamos hervir todo junto durante unos minutos.

Colocamos los filetes en los platos donde los vayamos a servir, ligamos el fondo de la cocción con el resto de la mantequilla y vertemos sobre la carne.

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