RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 filetes de avestruz
• vino dulce
• 3 claras de huevo
• 2 cucharadas de salsa de frambuesa
• Jugo de carne
• 1 lata de mousse

Preparación

Reducimos el vino hasta la mitad mediante la cocción, añadimos la frambuesa, el jugo de carne y media lata del mousse.

Dejamos que se haga durante 2 minutos a fuego lento.

Montamos las claras de huevo a punto de nieve y añadimos la otra mitad de la lata de mousse.

Colocamos los escalopines en una fuente añadiendo sobre ellos la mousse y gratinamos a horno fuerte ( 220-250 grados ).

Añadimos la salsa como base en el plato.

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