RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 filetes de ternera finos
• Harina
• 2 manzanas
• 1 copa de aguardiente de sidra
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 dl y 1/2 de nata líquida
• 1 chorro de licor de manzana
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Preparación

Aplastamos los filetes, los salpimentamos ligeramente y los pasamos por harina, los freímos en una sartén con aceite caliente, doramos los gajos de manzana en la grasa sobrante.

Cortamos en gajos las manzanas y las doramos, cuando empiecen a dorarse añadimos el aguardiente y el licor de manzana, flambeamos.

Retiramos las manzanas y las mantenemos al calor, añadimos la nata y reducimos hasta que quede una salsa cremosa sin dejar de remover.

Calentamos los escalopines en la salsa, servimos en una fuente con las manzanas.

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