RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 ternera, escalopines
• 100 ccs de vino de Oporto
• 100 gramos de piñones
• 1 cebolla, grande
• 1 hoja de laurel
• 100 ccs de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 pellizco de pimenta negra en grano

Preparación

Poner a macerar 3 horas antes los piñones en el vino de Oporto.

Aplastar los escalopines con un mazo y en una sartén, con un chorrito de aceite, dorarlos por ambas caras (vuelta y vuelta). Retirar y reservar.

En la misma sartén y con el mismo aceite, dorar la cebolla cortada a medias lunas. Salpimentar e incorporar la hoja de laurel.

Tapar la sartén y a fuego muy suave dejar cocer una media hora. Transcurrido este tiempo, agregar los escalopines y verter el vino (sin los piñones). Dejar cocinar todo junto unos minutos.

Pasar la salsa por la batidora y luego por un chino.

Servir los escalopines regados con la salsa bien caliente y acompañados de los piñones reservados.

• 2.9
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• 2
• 3
• 4
• 5

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