RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• filete de cerdo, 600 gramos
• limón, 2 unidades
• perejil picado, 2 cucharadas
• harina, 2 cucharadas
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto

Preparación

Lavar y pelar uno de los limones procurando no llevarse nada de piel blanca;

Cortarla en juliana muy fina y cocerla 5 minutos, colar y reservar.

Exprimir el otro limón.

Enharinar ligeramente los filetes salpimentados y freírlos en el aceite caliente.

Quitar la mitad del aceite de la sartén y agregar el zumo de limón.

Pelar del todo el limón de la juliana y cortarlo en rodajas finas.

Incorporar los escalopines a la sartén, el perejil picado, las rodajas de limón y 1/4 de taza de agua.

Dar un hervor a todo y servir (si es necesario, reducir la salsa un poco).

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