RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 750 gramos de escalope de ternera
• 2 cebollas
• 2 pimientos
• 300 gramos de tomate
• Vino blanco seco
• 4 cucharadas de nata fresca
• 50 gramos de mantequilla
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Pan de molde frito

Preparación

Se saltean los escalopes en aceite y cuando hayan tomado color se retiran y reservan.

En el fondo resultante, se dora la cebolla picada y el pimiento, despepitado y troceado, durante unos cuatro minutos.

Al cabo de ese tiempo se incorpora el tomate (pelado, despepitado y cortado en trozos) y se mantiene el todo a fuego vivo durante 10 minutos.

Agregar cuatro cucharadas de nata fresca (tamaño de cucharilla de postre).

Asar por pasapurés (colocando la chapa de orificios medianos), sazonar y dejar reducir la salsa.

Seguidamente se levanta, añadiéndole poco a poco 50 gramos de mantequilla que se trabaja fuertemente hasta que dé una salsa espesa.

Se calientan los escalopes, se napan con esta salsa y se sirven acompañados con costrones de pan fritos en mantequilla y arroz blanco.

• 2.9
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• 4
• 5

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