RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 filetes gruesos de ternera
• 100 grs. de mantequilla
• 50 grs. de avellanas tostadas
• 3 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/4 l. de caldo
• Aceite
• Perejil
• Sal
• Pimienta

Preparación

Se derrite el mantequilla en una sartén junto con 1 dl. de aceite y se fríen los filetes. Se colocan en una fuente manteniéndolos calientes.

Se pasan los tomates por el chino y se trituran en la batidora la cebolla y el ajo.

A continuación, en la grasa que ha quedado en la sartén, se fríe la cebolla mezclada con el ajo. Cuando se hayan dorado, se añaden las avellanas molidas, se rehogan ligeramente y se incorpora el tomate, sazonando con sal y pimienta.

Una vez hecho el tomate se agrega el perejil picado y el caldo, y se da un hervor. Por último, se vierte toda la salsa sobre los filetes y se sirven bien calientes.

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