RECETAS Y COCINA


ESCALOPES DE PAVO CON CREMA DE ALMENDRA

Ingredientes

  • 4 escalopes de pollo o de pavo de unos 200 gr cada uno
  • 30 cl de caldo de ave
  • 10 cl de nata
  • 60 gr de almendras fileteadas
  • 2 cucharadas soperas de almendra en polvo
  • 30 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 200º.

En una cazuela que sea apta para el horno, se pone a fundir la mantequilla y se sofríen los escalopes de pavo, durante 2 ó 3 minutos por cada lado. Se sacan con una espumadera y se reservan.

Sobre esa misma mantequilla se echa la harina en lluvia y se sofríe durante un par de minutos, hasta que empiece a dorarse teniendo cuidado de que no se queme.

Se le añade entonces el caldo de ave, poco a poco, batiendo bien con la varilla, como si se tratara de una bechamel, hasta que la salsa espese.

Se añaden entonces el concentrado de tomate y la almendra en polvo. Se sazona el conjunto con sal y pimienta recién molida y se mezcla todo bien.

Se colocan los escalopes de nuevo en la cazuela y se pone la tapadera.

En unos 10 minutos estará hecho.

Se pone al fuego una sartén antiadherente y se tuestan las almendras fileteadas (que tomen justo un poco de color).

Una vez terminada la cocción, se colocan los escalopes en una fuente caliente. Se añade la nata a la salsa, batiendo bien, y se cubren los escalopes con ella.

Se reparten las almendras fileteadas por encima y se sirve.

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Características

  • Alimento base: PAVO
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 25 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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