RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pieza de hígado de 600 gr
• 8 melocotones de Calanda pelados y partidos por la mitad
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 chorrito de limón
• 1 chorrito de vinagre viejo
• 1 dl de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

Asar los melocotones con un poco de mantequilla, azúcar y vino blanco. Cuando estén blandos, retirar.

Caramelizar el jugo de los melocotones, añadiendo a continuación el vinagre, el zumo de limón y el caldo de verduras. Lo dejamos reducir hasta que tenga la consistencia adecuada.

Cortar el hígado en láminas, pasarlas por la sartén a fuego fuerte hasta que se doren. Retirar a un papel secante y dejar reposar unos minutos.

• 2.18
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 50

Presentación

Colocar las láminas de foie sobre el plato y decorarlo con los melocotones asados y la salsa.

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