RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 seso de ternera
• 70 g de mantequilla
• 6 escalopes de ternera
• 75 g de jamón serrano picado
• 100 g de champiñones
• Aceite
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1/4 de litro de leche
• Harina
• Sal
• Pimienta
• Pan rallado

Preparación

Ponemos el seso en remojo en agua fría con vinagre durante 1 hora, escurrimos y quitamos la telilla que los cubre, echamos en agua salada hirviendo con la cebolla y la zanahoria cortada en rodajas.

Cocemos durante 10 minutos, escurrimos y dejamos enfriar, cortamos en trozos pequeños del tamaño de una nuez.

Hacemos una bechamel con la mantequilla, una cucharada de bechamel, el seso, cubrimos con bechamel y doblamos el filete con el relleno dentro.

Pasamos los escalopes por huevo batido y pan rallado aplastando bien el rebozado.

Freímos en el momento de servir.

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