RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 escalopes finos de lomito
• Sal y pimienta al gusto
• Harina, para rebozar
• 2 cucharadas de aceite
• 100 gramos de mantequilla
• 1/2 cubito de caldo de verduras
• 1 taza de vino marsala o de jerez
• 2 hojas de laurel

Preparación

Retire la grasa de los bistecs (escalopes) con la ayuda de un cuchillo.

Recorte los bordes para darles forma y sazònelos con sal y pimienta al gusto.

Ponga la harina en un plato llano y reboce los bistecs por los dos lados.

En una sartèn, caliente el aceite y la mantequilla hasta que se derrita.

Dore los bistecs por ambos lados.

A medida que estèn listos, escùrralos en un plato.

Disuelva el medio cubito de caldo en media taza de agua caliente y agrèguelo a la sartèn con el vino y el laurel.

Revuelva el fondo de cocciòn con un batidor para integrarlo a la salsa.

Incorpore los bistecs y baje el fuego al mìnimo.

Mueva la sartèn hasta que la salsa espese y adquiera un aspecto aterciopelado.

Sirva los bistecs con su salsa y acompañelos de papas fritas noissette, papas al vapor o purè.

Las papas noissette congeladas, se cocinan en una sartèn con aceite muy caliente hasta dorarlas.

Tambièn se pueden hacer en el horno.

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