RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 taza de mijo lavado y escurrido
• 1 cebolla mediana picada fina
• 2 dientes de ajo picados finos
• 1 zanahoria rallada y escurrida
• 1 tira de alga wakame remojada 3-4minutos y troceada fina 1/4 de pimiento rojo cortado muy fino y picado
• 1 cucharada sopera de semillas de sésamo tostadas ( opcional)
• Perejil picado fino
• 1 hoja de laurel
• Comino en polvo
• Salsa de soja
• Harina blanca
• Aceite oliva
• Sal marina

Preparación

Dorar la cebolla y el ajo durante unos minutos con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina. Añadir el mijo con 1/4 tazas de agua y laurel, cocer a fuego mínimo durante 25 minutos.

Echar en un recipiente grande el mijo, la zanahoria, el perejil, sésamo, comino al gusto, el pimiento y el alga wakame picada. Mezclar muy bien. La consistencia debe ser bastante seca, para dar la forma de una escalopa. Si estuviera demasiado húmeda, añadir un poco de harina blanca.

Rebozar cada escalopa con harina blanca.

Calentar aceite para freír, preparar una bandeja con papel absorbente y freír cada escalopa, hasta que el color cambie a marrón claro y de consistencia crujiente.

Secar sobre el papel absorbente y servir immediatamente.

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