RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pimiento del Piquillo de Lodosa
• 1 Cebolleta
• 1 berenjena
• 1 Tomate
• 1 Hoja de roble
• 4 hojas de rúcula
• 4 ramitas de escarola
• Aceite de oliva
• Sal
• Azúcar
• 100 grs. de jamón de pato de Navarra

Preparación

Cortar la cebolleta y la berenjena a la mitad. El tomate pelarlo y cortarlo en cuatro partes y despepitarlo.

Asar a 180º el Piquillo de Lodosa y la cebolleta con aceite y sal, a los cinco minutos añadir la berenjena y 5 minutos después los gajos de tomate con azúcar, sal y aceite. Dejar enfriar, pelar y despepitar los Piquillos de Lodosa.

Pelar la berenjena. Cortar todo en juliana.

• 3.09
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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Presentación

Montar en un aro. El jamón en el borde y en el interior la escalibada y coronar con un buqué de ensalada y decorar con aceite y sal.

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