ESCALIBADA CON BACALAO
Ingredientes
- 1/2 kilo de cebolla cambray
- 400 gramos de pimiento rojo
- 600 gramos de berenjena tierna
- 200 gramos de lomo de bacalao
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
Asar las cebollas, pimientos y berenjena.
Retirar la piel del pimiento y la berenjena.
Reservar la pulpa y cortar en juliana.
Hervir el lomo de bacalao.
Cortar en láminas y acomodar en el centro de un platón.
Aderezar con vinagre de jerez y aceite de oliva.
Servir con el pimiento, cebolla y berenjena en juliana.
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Características
- Alimento base: Berenjena
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 30 min.
- Comensales: 6
- Estacionalidad: Todo el año
- País: México
- Comunidad:
- Típica de: México
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
Recomendaciones
Se recomienda acompañarlo con vino Muga blanco (Rioja).
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