RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• · 3 berenjenas
• · 4 pimientos rojos
• · 2 tomates
• · 2 dientes de ajo
• · 1 cebolla
• · aceite
• · vinagre
• · sal y pimienta

Preparación

Lavar y secar los pimientos, las berenjenas, los tomates, la cebolla entera, asar todo en el horno a 180º C durante 1 hora – 1 hora y media aproximadamente, ir dándoles la vuelta de vez en cuando.

Una vez asadas todas las hortalizas, pelarlas y cortar en tiras los pimientos y las berenjenas.

Trocear los tomates y cortar en gajos la cebolla. Quitar las semillas y los rabos.

Servir la escalibada en una fuente, disponer primero los pimientos, a continuación las berenjenas y por último la cebolla.

Salpimentar, regar con aceite, vinagre y los ajos finamente picados.

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