RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Papas
• Pescado blanco
• Unos dientes de ajo
• Pimienta
• Pimentón
• Sal
• Aceite
• Azafrán
• Agua
• Gofio

Preparación

Primero se hace la cazuela de pescado.

Para ello se ponen las papas, el pescado blanco, el ajo, pimienta, pimentón, aceite, sal, azafrán y el agua en un caldero.

Una vez echa la cazuela, se separa el caldo caliente, el cual se va a utilizar para mezclar con el gofio, obteniéndose así el escaldón (el caldo debe estar caliente).

Se suele echar mojo (de perejil, pimienta, ajos, aceite, vinagre y sal; todo escachado), sobre el escaldón.

Simplemente se debe rociar. Y listo para comer con la cazuela.

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