RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de bonito en filetes
• 1 ramita de tomillo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cabeza de ajos
• Pimienta negra
• Pimentón
• Vinagre
• Aceite
• Harina
• Sal

Preparación

Sazona el pescado con sal, pásalo por harina y fríelo en abundante aceite. Sácalo a una cazuela de barro donde quepa extendido.

En el aceite restante, rehoga el tomillo, laurel, orégano y ajos. Una vez dorados éstos, retira la sartén del fuego y añade sal, unos gramos de pimienta, 1 cucharadita de pimentón e igual cantidad de vinagre que el aceite que contien la sartén. Vuélvelo al fuego y déjalo hervir 2 minutos. Pruébalo, y si te parece demasiado fuerte, añade un poco de agua.

Viértelo sobre el bonito y déjalo enfriar antes de guardarlo en la nevera para un reposo prolongado.

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