RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 filetes de pescado
• 1/2 taza de vinagre tinto
• 1/2 kilo de cebollas chicas cortadas en cuñas
• 3 ajíes verdes cortadas a lo largo en tiras
• 1 ramita de hierbabuena
• Sal, pimienta y comino al gusto
• 3 dientes de ajos picaditos
• 3 cucharadas de aji panca colorado molido
• Harina cantidad necesaria
• Aceite cantidad necesaria
• 1 lechuga
• 3 camotes sancochados
• 3 huevos sancochados
• 2 choclos sancochados cortados en rodaja

Preparación

En un tazón colocar el vinagre, cebolla, los ajies verdes, la hierbabuena, sal, pimienta y el comino y dejar macerar por una hora.

Lavar y secar el pescado, sazonarlo con sal y pimienta, pasarlo por la harina y freír en aceite bien caliente, colocar el pescado frito en una fuente.

En una olla poner un poco de aceite cuando este caliente, freír los ajos y el ají molido, agregar el vinagre con las cebollas, ajíes verdes, dejar hervir unos minutos y volcar sobre los filetes de pescado.

Dejar enfriar y servir sobre hojas de lechuga, acompañado con las rodajas de choclo, camotes y huevo.

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