RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 g de guisantes
• 2 copitas de aceite de oliva
• 1 copita de vinagre de jerez
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• Una pizca de romero
• Unos granos de pimienta negra
• Una pizca de tomillo
• Sal
• 8 puntas de espárragos cocidos
• 4 tiras de salmón ahumado
• Agua

Preparación

Cuece en agua con sal durante 30 minutos, los guisantes con el vinagre, el aceite, la cebolla cortada en juliana, los ajos enteros y sin pelar, el romero, el tomillo, la pimienta, el laurel y una pizca de sal.

Sirve los guisantes acompañados con las puntas de espárragos enrolladas de dos en dos con las tiras de salmón. Se puede servir frío o caliente.

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