RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 150 ccs de aceite
• 250 ccs de agua
• 6 dientes de ajo
• 8 codornices
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de pimienta blanca
• 1 pizca de sal
• 1 ramito de tomillo
• 500 ccs de vinagre
• 300 ccs de vino

Preparación

Limpiar las codornices y se sazonan con sal y pimienta. Se fríen en una cazuela de barro con abundante aceite, pieza por pieza. Se dejan escurrir bien y se reservan.

En el aceite de freírlas, se sofríen los ajos, el laurel y el tomillo.

Se ponen las codornices en este sofrito y se le agrega el vinagre, el agua y el vino. Dejar hervir hasta que estén tiernas.

Guardar en un recipiente alto y estrecho y procurar que las aves queden siempre cubiertas de líquido, cuidando que el recipiente no sea de aluminio.

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