RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 berenjenas medianas
• 1 taza de vinagre
• Sal a gusto
• 2 cuchara de ají colorado molido
• 2 cucharas de orégano seco
• 2 hojas de laurel
• 1 taza de aceite
• 1 docena de nueces peladas
• 2 dientes de ajo picados

Preparación

Cortar en rodajas las berenjenas.

Colocarlas en un cedazo espolvoreándolas con bastante sal.

Dejarlas reposar una noche para que suelte el líquido oscuro y amargo.

Al día siguiente, darles un pequeño hervor con vinagre y un poco de agua. Secarlas.

Aparte colocar en un bol, todos los demás ingredientes y mezclar con las rodajas de berenjenas.

Colocar en un frasco o recipiente con tapa con aceite por encima y mantenerlo en heladera.

Sirva con pan para picar cualquier momento.

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