RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Un kilo de pollo en trozos no muy grandes
• Una cabeza de ajos, chamuscada
• Una hoja de laurel, tostada
• Un pellizco de pimienta negra
• Un pellizco de comino
• Seis hebras de azafrán, tostadas
• Una cucharadita de sal
• Tres cucharadas del mejor vinagre
• Seis vasos de agua
• Dos huevos batidos
• Harina para emborrar
• Aceite para freír

Preparación

En una olla se pone el pollo, caldo de ave, la cabeza de ajos, el laurel, la pimienta, la sal y el agua, si se precisa.

Cuando esté tierno, pero sin deshacerse, se saca a escurrir el pollo, se cuela el caldo, se pone en una sopera, se le añaden los cominos y el azafrán, machados con un poco de sal y desatados con el vinagre, se rectifica lo necesario y se deja enfriar.

Escurrido el pollo, se enharina, enhueva y fríe hasta dorarlo, para, una vez escurrido y frío, mojarlo en el caldo de la sopera, que debe cubrirlo.

Se deja reposar un par de horas (mejor un día entero) y se sirve.

• 2.79
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 34

Visitas: 165

Buscar Término

Comparte