RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 k de carne de caza o ave, por ejemplo perdices
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 8 pepinillos en vinagre
• 3/4 l de aceite de oliva
• 1/4 l de vinagre
• 1 cucharada de orégano
• 1 ramita de tomillo
• 6 granos de pimienta negra
• Sal

Preparación

Lavar, salar y dividir en cuatro trozos la pieza elegida. Colocar los trozos en una cazuela, cubrir con las cebollas cortadas en cascos, y los dientes de ajo y las especias majados en el aceite y el vinagre. Hervir a fuego lento media hora, si es caza menor. Dejar que se enfríe naturalmente.

• 2.79
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 29

Presentación

Si no se va a consumir en el momento, dejar el escabeche cubierto dentro de un recipiente de cerámica o cristal. A la hora de servir, se acompaña de la cebolla y los pepinillos, con una ensalada de berros o escarola de guarnición.

La salsa será la misma que quede en la cazuela.

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