RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• œ kg de pescado, ave o caza
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 8 pepinillos en vinagre
• 6 granos de pimienta negra
• Orégano
• 1 ramita de tomillo
• Ÿ l de aceite de oliva
• Œ l de vinagre de vino
• Sal

Preparación

Lavar, salar y dividir en cuatro trozos la pieza elegida. Colocar los trozos en una cazuela, cubrir con las cebollas cortadas en cascos, y los dientes de ajo y las especias majados en el aceite y el vinagre.

Hervir a fuego lento media hora, si es caza menor, y un cuarto de hora si es un pescado grande.

Dejar que se enfríe naturalmente.

• 2.79
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 33

Presentación

Si no se va a consumir en el momento, dejar el escabeche cubierto dentro de un recipiente de cerámica o cristal.

A la hora de servir se acompaña de la cebolla y los pepinillos, con una ensalada de berros o de escarola como guarnición.

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