RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 aguacates no demasiado maduros
• 1 mango
• 2 rodajas de piña fresca
• 20 hojas de menta fresca
• 75 gr. de almejas frescas sin su concha
• 6 langostinos frescos
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de curry
• 10 gotas de tabasco
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 cucharada se salsa de soja
• 25 gr. de piñones tostados
• El zumo de un limón
• Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

Pelar y cortar los langostinos en finas láminas y agregarle las almejas. Ponerlos en un cuenco de porcelana juntamente con los aguacates, el mango y la piña cortados en dados.

Machacar en un mortero de madera el ajo y la menta. Agregar al mortero el resto de los elementos y mezclar bien.

Añadir esta salsa a la mezcla anterior removiendo suavemente con cuchara de madera. Esparcir los piñones ligeramente tostados.

Acompaña muy bien a pescados finos como salmón, rape, cherne, rodaballo, etc… , asados a la parrilla o simplemente hervidos.

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