RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 hojas frescas de higo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 trozos de salmón fresco, de 125 grs. Cada uno
• Sal y pimienta
• Para la salsa de mango:
• 1 mango fresco, pelado y cortado en trocitos
• 1/2 taza cilantro fresco, picado
• 1/4 taza cebolla roja, picada
• 1 cucharada grande de zumo de lima
• 1 cucharada pequeña de cáscara de lima, picada finamente
• 1 cucharada pequeña de pimiento picante fresco, picado finamente
• 2 cucharadas grandes de aceite de oliva

Preparación

Envolver el salmón en las hojas de higo, después de haber untado la superficie por dentro con el aceite.

Asar sobre fuego mediano por la parte abierta hacia arriba en primer lugar unos 4-5 minutos, damos la vuelta con cuidado y lo freímos otros 4 minutos.

La hoja no es comestible, sólo sirve para perfumar el pescado. Servir con salsa de mango.

Salsa de mango:

Mezclar todos los ingredientes y colocar en un bol para servir.

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