RECETAS Y COCINA


ENTREVERADO

Ingredientes

  • 1 libra de hígado
  • 1/2 libra de pajarilla
  • 1/2 libra de bofe
  • 1/2 libra de chunchullo
  • 1/2 libra de riñones
  • 1 libra de corazón todas vísceras de res
  • Sal al gusto

Preparación

Se pica el menudo en trozos y se ensarta en un chuzo de madera, alternando las diferentes vísceras, se salan, se envuelven con la membrana grasosa que cubre las vísceras y se asan a fuego medio en un burro se forma una pirámide con palos altos y en el centro se pone el fuego,

Se ponen los entreverados recostados en el burro, volteándolos y cambiándolos de arriba para abajo y viceversa, constantemente, hasta que queden parejos.

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Características

  • Alimento base: Hígado
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 35 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Colombia
  • Comunidad:
  • Típica de: Colombia
  • Provincia: Meta
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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