RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 entrecots de tamaño decente
• 1 chalota pequeña, bien picada
• Aceite de oliva
• 400 gr. de setas (las que haya a mano, mejor si son silvestres)
• 125 cl. de vino tinto (recuerda: nunca cocines con un vino que no te beberías).
• 1/4 de litro de caldo de carne
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Salpimentar los entrecots y hacer a la plancha, a fuego vivo, hasta que estén al gusto personalmente, 3 minutos por cada lado si los entrecots son bastante gruesos.

Colocar en una bandeja de servir caliente y regar con la salsa de setas.

Para la salsa de setas:

En una sartén, saltear la chalota (se puede usar una cebolleta, vale) hasta que esté transparente.

Añadir el vino tinto y las setas troceadas, y dejar hacer hasta que el vino se haya reducido.

Agregar el caldo y dejar hacer cosa de un cuarto de hora, hasta que la salsa espese.

Si no espesa, echarle una mano con un poco de maicena exprés o cosa semejante.

Salpimentar al gusto.

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