ENTRECOT DE TERNERA GALLEGA CON SALSA DE ANCARES
Ingredientes
- lomo de ternera sin hueso, 1,200 g.
- setas, 200 g.
- champiñones, 200 g.
- cebollas pequeñas,
- ajo, 2 dientes
- pimiento verde, 1
- pimiento rojo pequeño, 1
- aceite, 2 cucharadas
- sal
- pimienta blanca
- laurel
- harina, 1 cucharada
- vino Oporto, 2 vasos
- patatas de Galicia.
Preparación
Se deshuesa el lomo, cortándolo en trozos de 300 g. cada uno.
Se sala y se le echa la pimienta.
A continuación se pasa por harina y se fríe en una sartén, dando vuelta y vuelta.
Luego se retira y reservamos.
A continuación, en el mismo aceite, se pone la cebolla picada, junto con los pimientos y el ajo, dejando que se dore un poco.
Se le agregan los champiñones y las setas picadas.
Cuando esté todo pasado, se agrega la harina, el vino y un poco de caldo de carne, echando a continuación la carne.
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Características
- Alimento base: Ternera
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 40 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad:
- País: España
- Comunidad: Galicia
- Típica de: España
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
Mas Datos sobre la Receta
La carne amparada por la I.G .P. Ternera Gallega presenta unas características sensoriales específicas y excepcionales, como consecuencia de que procede de animales muy jóvenes (se sacrifican con menos de diez meses de vida), principalmente de la raza Rubia Gallega y sus cruces (excelente por su aptitud cárnica), con una alimentación tradicional de máxima calidad (leche materna, forrajes, concentrados de origen exclusivamente vegetal), y por el peculiar manejo y sistema de producción de los ganaderos gallegos (explotaciones familiares con mano de obra propia).
Recinto Ferial, Amio s/n
15891 Santiago de Compostela. A Coruña
Tel: 34 981 575 786- 981 574 899
Fax: 34 981 574 895
consejo@terneragallega.com
http://www.terneragallega.com/
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