RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 entrecot de ternera gallega
• 2 dl de aceite de oliva
• 1 cebolla picada muy fina
• 1 puerro picado muy fino
• 2 dientes de ajo, 20 grs. de harina
• 1 copa de coñac
• 2 copas de vino de Oporto
• 250 grs. de Queso Tetilla fundido
• 1 punta de paprica, 4 dl de "Fumet" de carne.

Preparación

En una sartén se pone a calentar el aceite. Mientras se calienta, pasamos el entrecot por la plancha.

Una vez caliente el aceite añadimos la cebolla, el puerro, el ajo picado, rehogando a fuego lento; agregamos el entrecot en la sartén y regamos con el coñac y con el oporto; dejamos reducir.

Añadimos el Queso Tetilla fundido, reducir unos minutos y perfumar con la paprica.

Debe quedar con el color del café con leche, probar la sal y servir con unas patatas o arroz blanco.

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