RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cebolla pequeña
• 1 vasito de coñac
• 900 g de entrecot, tres piezas
• 1/2 cucharadita de maicena
• 1 cucharada de mantequilla
• 250 ccs de nata líquida
• 1 cucharadita de pimienta en grano (25 granos)
• 1 pellizco de sal
• 1 vasito de vino tinto

Preparación

Se prepara la salsa a la pimienta:

Machacar los granos de pimienta en el mortero, pero no mucho. Picar la cebolla en trocitos muy finos.

Poner a calentar la mantequilla a fuego lento y añadir la pimienta. Darle unas vueltas y añadir la cebolla.

Rehogarlo un poquito y añadir el coñac. Dejar que se caliente y prenderle fuego, cuando se apague el fuego, añadir el vino tinto y dejar que reduzca. Añadir la nata líquida.

Dejar cociendo durante unos 10 o 15 minutos a fuego lento.

Para espesarla, añadirle la maicena disuelta en un poco de agua o vino. Remover hasta que tenga consistencia.

Asar en la parrilla o plancha la carne, sazonarla ligeramente con sal.

Cuando esté en su punto disponer los filetes en los platos y rociar con la salsa caliente.

Lo sobrante puede servirse en una salsera aparte

Se puede acompañar con patatas fritas.

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