RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 cc mantequilla
• 1 vasito sal
• 1 vasito coñac
• 1 cucharadita nata líquida
• 1/2 cucharadita 3 piezas
• 1 pellizco pimienta en grano (25 granos)
• 1 cucharada maicena
• 900 gramos entrecote
• 1 cebolla pequeña

Preparación

Se prepara la salsa a la pimienta: machacar los granos de pimienta en el mortero, pero no demasiado.

Picar la cebolla en trocitos muy finos.Poner a calentar la mantequilla a fuego lento y añadir la pimienta.

Darle unas vueltas y añadir la cebolla.

Rehogarlo un poquito y añadir el coñac.

Dejar que se caliente y prenderle fuego.

Cuando se apague el fuego, añadir el vino tinto y dejar que reduzca. Añadir la nata líquida.

Dejar cociendo durante unos 10 o 15 minutos a fuego lento.

Para espesarla, añadirle la maicena disuelta en un poco de agua o vino.

Remover hasta que tenga consistencia.

Asar en la parrilla o plancha la carne, sazonarla ligeramente con sal.

Cuando esté en su punto, disponer los filetes en los platos y rociar con la salsa caliente.

Lo sobrante puede servirse en salsera aparte.

Se puede acompañar con patatas fritas.

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