RECETAS Y COCINA


ENSALADILLA CON MAYONESA DE TOFU

Ingredientes

  • 2 zanahorias a cuadraditos pequeños,
  • 3 nabos a cuadraditos pequeños,
  • 1/2 taza de judías verdes cortadas finas,
  • 1 taza de maíz,
  • 1/4 de taza de olivas verdes sin hueso y troceadas,
  • 1 cucharada de piñones ligeramente tostados.
  • Mayonesa:
  • 1 bloque de tofu fresco,
  • 1 cucharada de aceite de oliva,
  • 1 cucharada de miso blanco,
  • 1 diente de ajo picado,
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz,
  • 1 cucharadita de jugo de concentrado de manzana.

Preparación

Colocar en una cazuela las zanahorias, los nabos, las judías verdes y el maíz. Añadir un fondo de agua, una pizca de sal marina y cocerlo a fuego medio y con la olla tapada, durante unos 10 minutos. Finalmente escurrirlo todo.

Añadir el resto de los ingredientes en una fuente.

Hervir el bloque de tofu durante 5 minutos. Inmediatamente, preparar la mayonesa, haciendo puré el tofu con el resto de ingredientes y un poco de agua. Procurar que tenga una consistencia muy espesa.

Mezclar bien el tofu con las verduras y servir.

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Características

  • Alimento base: Tofu
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 25 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Sin definir
  • Comunidad:
  • Típica de:
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: Si

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