RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• · 100 g de alubia blanca
• · 100 g de alubia roja
• · 100 g de alubia negra
• · 3 dientes de ajo
• · 3 hojas de laurel
• · aceite
• · el zumo de 1 limón
• · sal
• · pimienta
• · canónigos
• · 1 ramita de cilantro
• · menta fresca

Preparación

Poner por separado en remojo las alubias la noche anterior.

Cocer por separado en distintas ollas las alubias, cada una de ellas con su diente de ajo y hoja de laurel correspondiente, hasta que estén tiernas.

El tiempo aproximado de cocción de la judía blanca y roja unos 45 minutos y de la judía negra 1 hora .

A continuación escurrir las alubias retirando el ajo y la hoja de laurel, dejar enfriar.

Colocar en una ensaladera las alubias, aliñar con un chorro de aceite, el zumo de limón, la sal y pimienta, mezclar suavemente.

Mientras tanto lavar y secar las hiervas e incorporarlas a la ensalada de alubias, mezclar todo bien y listo para servir.

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