RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 9 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza de grano
• 4 peras
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• 300 gr. de canónigos
• 12 nueces peladas
• 1 cucharada de azúcar
• 100 gr. de queso idiazábal en una loncha
• 1 kg. de lentejas cocidas
• 1 cucharadita de miel
• 1 pizca de sal

Preparación

Lavar y escurrir los canónigos para que no tengan nada de agua. Quitar la corteza al queso y cortarlo en dados.

Pelas las peras conservando el rabo, cortarlas por la mitad y cocerlas cubiertas de agua con la cucharada de azúcar, unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Filetearlas sin separarlas de la zona del rabo.

Calentar las lentejas en el microondas y escurrirlas.

Colocar en cada plato dos medias peras unidas por el rabo, los canónigos, las lentejas templadas, el queso y las nueces y regar con la vinagreta.

Vinagreta: disolver la sal, la miel y la mostaza en el vinagre, añadir el aceite y batir hasta que emulsione

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