RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 5 tazas de papas rojas, cortadas en cuartos, peladas o con cáscara
• 3/4 taza de mayonesa o mayonesa reducida en grasa y calorías
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 lata (11 onzas)elote enteros, escurridos
• 1 lata (4 onzas) de chiles verdes, picados, sin escurrir
• 1/2 taza de apio picado
• 1/2 taza de pimiento rojo, picado
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

Cocina las papas en agua hirviendo durante 15 minutos o hasta que estén blandas; escúrrelas.

Mezcla la mayonesa y los condimentos en un recipiente grande.

Agrega las papas, el maíz, los chiles, el apio y el pimiento rojo; mezcla ligeramente. Aliña con sal y pimienta negra al gusto; cubre.

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