RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• berenjena, 1 kilo
• tomate, 1 kilo
• diente de ajo, 4 unidades
• comino molido, 1/2 cucharadita
• hierbabuena, 3 ramitas
• aceite de oliva, 5 cucharadas
• vinagre de jerez, 1 cucharada
• sal, al gusto

Preparación

Lavar las berenjenas y los tomates, colocarlos en una fuente refractaria con los ajos, regarlos con un chorrito de aceite, unas cucharadas de agua, y asarlos en el horno precalentado, a temperatura media, unos 45 minutos o hasta que estén tiernos.

Pelar las berenjena y los tomates, y trocearlos.

Majar en el mortero los ajos pelados con los cominos, hierbabuena y sal; desleirlo con el aceite y el vinagre y regar la verdura.

Removerlo y servir templado o frío.

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