RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gramos de quelites silvestres
• 1 cucharada de tequesquite
• 300 gramos de habas verdes
• 2 piezas de elotes desgranados
• 1 pieza de lechuga sangría en corte chifonade (rebanada finamente)
• 100 gramos de zanahoria rallada
• 1 pieza de jícama en corte juliana
• PARA LA VINAGRETA:
• 1/4 de taza de aceite de maíz
• 3 cucharadas de vinagre blanco
• 1 cucharada de azúcar
• 2 piezas de tunas
• 1 pieza de granada grande
• Sal y pimienta

Preparación

Blanquear los quelites en agua con tequesquite. Cocer las habas y los elotes. Acomodar en un aro la lechuga sangría, la zanahoria rallada, los quelites, los elotes y las habas verdes. Agregar la jícama y bañar con la vinagreta.

Para la vinagreta:

Emulsionar el aceite, el vinagre, azúcar, agregar las tunas picadas finamente y los granos de granada.

Salpimentar.

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