RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• achicoria, 200 gramos
• remolacha roja cocida, 300 gramos
• rabanito, 150 gramos
• cebolleta, 1 unidad
• aceite de oliva virgen, 6 cucharadas
• vinagre de módena, 2 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Separar las hojas de la achicoria, lavarlas muy bien bajo el chorro del agua fría, escurrir bien, picarlas y dejar unas cuantas enteras para adornar.

Pelar las remolachas y cortarlas en cuadraditos.

Pelar la cebolleta y picarla muy menuda.

Lavar los rabanitos y cortarlos en rodajitas finas.

Colocar en una ensaladera la achicoria, las remolachas, los rabanitos y la cebolleta.

Mezclar el aceite, el vinagre, sal y pimienta.

Verter sobre la ensalada, mezclar y servir adornada con las hojas de achicoria alrededor.

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