RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Pétalos de rosa al gusto, de color durazno, rosa y blanco, libres de pesticidas
• Combinación de lechugas (italiana, francesa, romana y escarola)
• Pétalos de crisantemo libres de pesticidas
• 1/2 col morada chica cortada en juliana
• 2 zanahorias ralladas
• 1 pimiento morrón rojo cortado en juliana
• 1 pimiento morrón verde cortado en juliana
• 8 endivias (lechugas alargadas)
• 2 zanahorias cortadas en forma de flor y mariposa utilizando cortadores de galletas
• PARA EL ADEREZO:
• 3 aguacates grandes
• 1 taza de yogur
• 1/2 taza de crema
• 3 cebollitas Cambray
• 2 dientes de ajo picado
• El jugo de 2 limones
• Sal y pimienta blanca al gusto
• 1 cucharada de ajonjolí tostado
• Rosas rojas con follaje para decorar (desinfectadas previamente)

Preparación

Desinfectar y lavar las verduras y pétalos de las flores. Deshojar las endivias, reservando las hojas.

Distribuir las lechugas alrededor de una ensaladera y colocar las verduras por colores, junto con los pétalos de crisantemo.

Acomodar las endivias rellenas previamente con los pétalos de color rosa, durazno y blanco-, desde la más chica hasta la más grande, en el centro de la ensaladera, formando una flor.

Poner en medio las rosas rojas como ornamento.

PARA EL ADEREZO:

Moler todos los ingredientes en la licuadora, a excepción del ajonjolí tostado. Al servir, decorar el recipiente del aderezo con follaje de rosas

rojas, sin olvidar espolvorear el ajonjolí tostado.

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