RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 tomates grandes
• 1 pepino cortado en rodajas
• 1 diente de ajo
• 2 cebolla cortada en aros
• 1 lata de filetes de anchoas en aceite
• 1 lata de atún en aceite picado
• Aceite vaso
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• Albahaca hojas
• 2 huevos cocidos
• 100 gramos de aceitunas negras
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Poner en un recipiente los tomates y el pepino, sazonarlos y dejar reposar 1 hora para que pierdan parte de su líquido.

A continuación, frotar con el diente de ajo una ensaladera, si es posible de madera.

Seguidamente, escurrir los tomates y el pepino y ponerlos en la ensaladera junto con las cebollas, el pimentón, las anchoas y el atún.

Por último, preparar una vinagreta con el aceite, el vinagre, la albahaca finamente picada y sal y pimienta al gusto.

Verter sobre la ensalada, revolver bien y adornar con los gajos de huevo cocido y las aceitunas.

Servir la ensalada fría.

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