RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 lechuga (o escarola)
• 2 patatas no muy grandes
• 2 huevos duros
• 2 tomates
• Anchoas
• Pimiento cocido al rescoldo
• Pimiento verde
• Aceitunas (verdes, negras o arbequinas)
• Para la salsa vinagreta:
• Una yema de huevo
• 3 cucharadas de vinagre
• 12 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Coced las patatas con piel durante unos 20 o 30 minutos, dependiendo de su tamaño y variedad. Cuando estén frías las peláis y las cortas a rodajas.

• En un plato colocáis un fondo de lechuga o escarola, las patatas cortadas a rodajas en el centro y los huevos duros también cortados a rodajas alrededor de las patatas.

• Cortad los tomates a octavos y los colocáis por encima de las lechuga o escarola.

• Luego le ponéis unas aceitunas, unas tiras de pimiento cocido, unas tiras de anchoas y unas rodajas de pimiento verde.

• Mientras vais montando el plato lo vais regando con una salsa vinagreta con huevo hecha de la siguiente manera:

• En un mortero o plato se pone la yema de huevo con un pellizco de sal y pimienta y se mezcla bien con un batidor.

• Se le añade una cucharada de vinagre -se bate-, cuatro cucharadas de aceite -se bate-, una de vinagre ... y así sucesivamente hasta completar todas las que pone en la receta.

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