RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 pechugas de pollo cocinadas y cortadas en cuadritos
• 3 dientes de ajo machacados
• 1 frasco de aceitunas negras sin semillas
• 1 coliflor pequeña hervida
• 3 cucharadas de alcaparritas pequeñas
• 3 pimentones rojo asados en el horno
• 1 frasco de aceitunas rellenas con pimentòn
• Vinagreta:
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 6 cucharadas de vinagre balsàmico
• 1 cucharada de orègano seco
• 10 hojas de albahaca
• Sal y pimienta negra al gusto
• Hojas de rùcula para adornar

Preparación

Sudar las pechugas de pollo en agua con sal y tres ajos machacados, y cortarlas en cuadritos.

Hervir la coliflor en agua con sal por seis minutos. Debe quedar durita.

Asar los pimentones rojos en el horno: rociarlos con aceite y colocarlos en una bandeja de metal.

Cocinarlos a 400ºC. hasta que la piel se arrugue.

Sacarlos y colocarlos dentro de una bolsa plàstica para que con el vapor sea màs fàcil quitarles la piel.

Pelarlos y cortarlos en tiritas.

Picar las aceitunas. Unir en una ensaladera todos los ingredientes.

Preparar la vinagreta mezclando los ingredientes y agregarla a la ensalada al momento de servir.

Sirve de entrada. Decòrala con hojas de rùcula.

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