RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 tomates
• 2 pepinos pequeños
• 1 cebolla mediana
• 2 pimientos verdes pequeños
• 100 gramos de queso fresco de cabra, ligeramente salado
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de vinagre
• 24 aceitunas negras
• Perejil y mejorana
• Sal

Preparación

Lavar los tomates y partirlos a cuartos. Pelar y cortar en rodajas los pepinos. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. Lavar los pimientos y cortarlos en forma de anillas. Mezclar estos ingredientes y repartirlos en cuencos individuales.

Batir el aceite con el vinagre y un poco de sal y rociar la ensalada. Trocear finos el perejil y la mejorana. Cortar el queso a dados.

Repartir el queso y las aceitunas en los cuencos; espolvorear con el perejil picado y la mejorana y servir.

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