RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 vieiras
• 7 gambas
• 7 cebolletas
• 150 g de vainas
• 7 hojas de espinacas grandes
• 1 rabanito
• 1 cucharada de vinagreta
• 2 cucharadas de aceite
• Sal

Preparación

Limpiar las vainas y cortar en juliana.

Cocer en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.

Quitar el rabo a las espinacas, cocer en agua hirviendo con sal durante un minuto, desde que rompa a hervir.

Pelar las gambas. Sazonar con sal. Hacer a la plancha con unas gotas de aceite.

Extraer la carne de las vieiras. Sazonar con sal.

Hacer a la plancha, con unas gotas de aceite, durante un minuto.

Colocar en el centro del plato formando un montón las vainas.

De ahí hacia afuera por todo el plato, las hojas de espinacas bien estiradas, como si formasen una estrella.

Entre las vainas y las espinacas, poner las cebolletas. Aliñar todo con la vinagreta.

En la parte exterior y entre cada espinaca, una gamba, así todo el plato.

Encima de las vainas, colocar las vieiras con el rabanito en el centro.

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