RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/4 kilo de setas botón cortados en láminas
• 1 nabo pequeño pelado y cortado en rodajas finas
• 1 cebolla grande cortada en aros finos
• 1 zanahoria grande cortada en rodajas finas
• 1/2 pimiento rojo picado en tiras finas
• 2 cucharadas de piñones
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cucharada de aceite
• 2 dientes de ajo picados muy finos
• 2 ramas de apio picados fino
• 4 cebolletas picadas
• Para el aliño:
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 trozo de jengibre cortado en laminas finas
• 1 cucharadita de azúcar moreno.

Preparación

Poner en un plato papel absorbente de cocina. Poner el nabo cortado en tirasy añadir sal. Dejarlo reposar durante media hora. Lavarlo y secarlo. Tostar en una sarten los piñones, a medio fuego, durante un par de minutos, hasta que estén dorados.

Poner en una sarten los aceites y freir a fuego medio el ajo, la cebolla, y el nabo, durante un par de minutos. Agregar setas, apio, pimiento rojo y zanahoria. Ponerlos a cocer durante un par de minutos.

Dejar enfriar. Preparar el aliño, mezclando, vinagre de jengibre, azúcar y salsa de soja. Echar el aliño encima de las verduras, una vez frias. Esparcir encima los piñones.

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