RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Kilo de tallos de acelga, sin hojas, pelados y picados en trocitos de unos 2 centìmetros de largo.
• 5 tazas de agua y 4 cucharaditas de sal para cocinarlos.
• Para la vinagreta:
• 1/3 de taza de aceite
• 4 cucharadas de vinagre
• 6 cucharadas de agua
• 1 1/2 cucharada de azùcar
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de mostaza
• 1 paquete de hojas de eneldo (20 gramos) sin los tallos (15 gramos)

Preparación

Se pelan se cortan y se enjuagan los tallos de acelga.

En una olla se ponen los tallos de acelga, el agua y la sal.

Se lleva a un hervor y se cocinan a fuego fuerte por 15 minutos.

Se retiran del fuego, se escurren y se ponen aparte.

Por otra parte en el envase de una trituradora o en un frasco, se ponen los ingredientes de la vinagreta menos el eneldo y se baten vigorosamente hasta homogeinizarla bien.

Se agrega el eneldo finamente picado y se bate por unos segundos más.

En un envase se mezclan los tallos y la cantidad de vinagreta deseada, se mete en la nevera por 1/2 hora al menos y se sirve.

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